Beschreibung
Allergene:
Glutenhaltige Getreide, Milch
Aus dem in der Pannonische Tiefebene (südliches Ostmitteleuropa) wachsenden Weizen entsteht eine fein aromatische alte, fast vergessene Mehlsorte →
der Durum Weizen.
Es verleiht den Gebäcken eine besondere Geschmacksnote, die mit herkömmlichen Weizenbroten nicht zu vergleichen ist.
Es trägt das Siegel „clean Label“ und ist somit
ohne Zusatzstoffe, hat weniger Glutenanteil und ist bekömmlicher als normales Weizenmehl.
Der hohe Carotinoidgehalt (Vitamin A) des Durumweizens verleiht der Krume eine sanft gelbliche Färbung.
Der Eiweißgehalt ist weitum höher als beim Weichweizen, niedriger Stärkegehalt bei gleichzeitig höheren Mineralstoffen.